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甘露凝珠用Alg®Dew FN50
当前所在位置: 海之林生物 » 产品展示 » 食品应用 » 甘露凝珠用Alg®Dew FN50

甘露凝珠用Alg®Dew FN50

产品描述
产品简介:
甘露凝珠凝固剂是一款以海藻酸钠为基础的复配产品。甘露凝珠是利用海藻酸钠遇钙凝胶原理制成的透明晶珠,口感弹脆, 外观与西米类似,但在使用时具有无需烹煮、操作简单、开袋即用等优于西米的特点。可替代西米应用。
执行标准: GB 26687-2011
应用范围: 各色 奶茶、冰沙、奶昔、 杨枝甘露类甜品。
产品优势:
1.  海洋植物天然提取,食用安全健康;
2. 凝固成型时间短,生产工艺简便,成品口感弹脆
3. 口感弹脆,无需烹煮,开袋即用,可替代西米应用于各色甜品中;
4 .  符合清真要求。
使用方法:
1 . 取本产品 缓慢溶于冷水中,成稳定均一胶液
2. 将胶液通过合适大小孔径的滤板滴入到 1.5%的氯化钙水溶液中,凝珠即刻成型
3. 用漏网过滤出凝珠,洗去表面残留钙液即可得到甘露凝珠成品。
注意事项:
1. 本产品溶解时,将粉末缓慢撒入到搅拌的水中,避免粉末 抱团”。
    2.凝珠从钙水取出后,其脆性会随时间延长而逐渐增强。
   量: 建议 使用量为 2 %
图片3


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